Nos origines océaniques
SEL
La Salicorne
Salicornia europeae
L'Obione
Halimione portulacoide
L'Arroche
Atriplex halimus
SEL
dans cette vidéo, vous rencontrerez des plantes naturellement salées : la Salicorne, l'Obione et l'Arroche halime.
Ce sont des plantes halophytes, qui poussent dans des environnements avec de fortes concentrations de sel.
SABLE
Le Yucca
Yucca gigantesca
Le Pourpier
Portulaca oleracea
Le Cakilier
Cakile maritima
SABLE
dans cette vidéo, vous rencontrerez des plantes qui poussent les pieds dans le sable : le Cakilier, le Pourpier, le Yucca et l'Immortelle des dunes.
Ce sont des plantes psammophiles, capables de pousser directement dans le sable.
ALGUES
La Nori
Porphyra
Le Fucus
Fucus serratus
La Laitue de Mer
Ulva lactuca
ALGUES
dans cette vidéo, vous rencontrerez une algue rouge (la Nori), une algue verte (la Laitue de mer) et une algue brune (le Fucus).
CONDIMENTS OCÉANIQUES
La Rose trémière
Alcea rosea
La Criste Marine
Crithmum maritimum
Le Maceron
Smyrnium olusatrum
CONDIMENTS OCÉANIQUES
dans cette vidéo, vous rencontrerez le "poivre des marais" (le Maceron), la Criste marine et la Rose trémière.
CUISINE SAUVAGE
Chips d’Arroche
et d’Obione
Fleurs en cœur de chèvre
aux épices sauvages
Tartare
d’algues
Salade de la mer
Salade des dunes
Salicornes en saumure
Écume
d'Immortelle des dunes
Pommes de terre
au Pin martime
Wasabi
de Cakilier
Oignons fumés au Pin
Pickles de Criste marine
Vinaigre de Pin
Poivre de Maceron
Sel d'Immortelle des dunes
Sel d'Obione
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Madeleines
de noisette et d'algues
nacrées comme des coquillages
Pickles de mûres
au Maceron
Retrouvez les recettes par écrit dans le carnet de cuisine sauvage.
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LE CARNET DE CUISINE SAUVAGE
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BIBLIOGRAPHIE, MUSIQUES & INSPIRATIONS
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