Savourer l'instant présent
RENCONTRES VÉGÉTALES
À la différence des autres immersions dans lesquelles nous rencontrons, à chaque fois, trois plantes sauvages,
nous savourerons, ici, un foisonnant bouquet de textures, saveurs, parfums et couleurs sauvages.
Vous pouvez retrouvez toutes les plantes rencontrées dans cette immersion dans le carnet de cuisine sauvage.
MENU SAUVAGE
Je vous invite à regarder la vidéo Rumeurs des saisons et la vidéo d'introduction de la pratique des 3C (Cosmos, Corps et Cœur) avant celles des recettes pour bien vous imprégner de la philosophie de cette immersion culinaire.
vous pouvez cliquez sur l'image des plats sauvages pour accéder à la vidéo
PERLES DE RIZ
au wasabi d'Ail de Naples
MOUVEMENT
après le blanc hivernal,
le Printemps dévoile ses couleurs
EXPLORATION
la fadeur
TECHNIQUE
être présente à ses sens
BOUILLON DE L'ÉCLOSION
MOUVEMENT
l'abondance végétale printanière
(les formes, les couleurs, les textures, les saveurs...)
EXPLORATION
les 5 autres saveurs
TECHNIQUE
infuser les plantes
SALADE DE L’ÉMERVEILLEMENT
MOUVEMENT
les jeunes pousses gorgées de vitalité sortent de terre
EXPLORATION
la nature énergétique des plantes,
l’amertume
TECHNIQUE
composer une salade sauvage équilibrée
ROULEAUX DE PRINTEMPS
à la Mélisse
MOUVEMENT
le Printemps est la jeunesse de l’année
EXPLORATION
l’enthousiasme créatif
TECHNIQUE
faire un pesto sauvage
PICKLES
de Nombrils de Vénus
MOUVEMENT
le juteux du Printemps
EXPLORATION
écouter son cœur
TECHNIQUE
réaliser des pickles
et une poudre de plante
LE PLANTAIN
COMME UNE ALGUE
au sel de Bourrache
MOUVEMENT
l’empreinte du Printemps
EXPLORATION
garder la trace du Printemps
TECHNIQUES
créer un sel de fleur,
trouver le point de cuisson idéal pour une plante
FLAN DE PRINTEMPS
comme en automne
MOUVEMENT
l’expansion et l’éclosion
la contraction et le repli
EXPLORATION
la créativité dans l’éveil des sens
TECHNIQUE
trouver les bons accords sauvages
FAGOTS
D'ASPERGES SAUVAGES
MOUVEMENT
les nuances dans le vert
EXPLORATION
s’ouvrir à des saveurs inconnues,
sortir des sentiers battus
TECHNIQUE
cueillir au bon moment
Retrouvez les recettes par écrit dans le carnet de cuisine sauvage
et dans les vidéos liées à chacune des recettes.
EXPLORATION CORPORELLE
ACCUEILLIR LE VIDE
Pranayama Uddiyana bandha
Cet exercice de respiration de la tradition yogique nous permet d'entrer en contact avec notre relation au vide. Souvent quand nous vidons complètement nos poumons, nous sommes prises de panique et souhaitons les remplir d'air au plus vite.
Nous vidons d'ailleurs rarement pleinement nos poumons et utilisons une faible proportion de notre amplitude respiratoire.
Cet exercice est une invitation à apprivoiser ce vide, avec soin et douceur, à notre rythme.
- Cet exercice se pratique ventre vide.
- Ecartez les pieds légèrement plus que la largeur des épaules tout en fléchissant un peu les jambes.
- Placez les mains au-dessus des genoux et gardez le dos le plus droit possible (comme sur le dessin).
- Inspirez et expirez profondément plusieurs fois avant de commencer la pratique.
- Inspirez profondément et expirer complètement, puis faites une rétention de souffle à poumons vides.
A ce moment là, rétractez le ventre le plus possible vers l’intérieur en feignant un mouvement d’inspiration tout en bloquant le souffle à poumon vide, ce qui créera un appel d’air et fera remonter le diaphragme. Plaquez la paroi abdominale en direction de la colonne vertébrale par un mouvement d’aspiration, comme sur le dessin :
- Retenez votre souffle le plus longtemps possible et inspirez à nouveau lentement après avoir relâché votre ventre.
- Recommencez en observant quelle sensation la tenue de souffle à poumons vides fait naître en vous. Pratiquez avec douceur et bienveillance.
Uddîyana Bandha vient du sanscrit « uddi » qui signifie : prendre son essor, s’élever dans les airs.
EXPLORATIONS CRÉATIVES
CRÉER UN MENU SAUVAGE
portant l'empreinte des plantes cuisinées
Sandrine trace parfois l’empreinte de menus confectionnés avec des plantes sauvages sur des tissus qui peuvent servir de chemins de tables pour accompagner un repas sauvage. Elle écrit le menu autour des empreintes des plantes cuisinées.
S'ÉMERVEILLER DES PLANTES CUISINÉES
Sandrine nous propose de savourer la façon singulière de se révéler de certaines plantes cuisinées pendant cette immersion.
Quand on réalise des empreintes grâce au tataki-zomé, on peut sentir très intensément les parfums des plantes qui se libèrent dans le martelage.
Ces expériences olfactives pourront inspirer notre cuisine.
SOUS LA LOUPE BOTANIQUE
les 3 documents-racines de l'immersion
cliquez sur l'image pour ouvrir le document-racine
LE SOIN VÉGÉTAL
les infusions
L'ÉVASION BOTANIQUE
la saveur des plantes
L'EXPLORATION DES PRINCIPES ACTIFS
le goût des principes actifs
TÉLÉCHARGER
LE CARNET DE CUISINE SAUVAGE
Cliquez sur l'image pour télécharger le carnet
BIBLIOGRAPHIE, MUSIQUES & INSPIRATIONS
Cliquez sur l'image pour télécharger mes inspirations pour la création de cette immersion
RUMEURS DE SAISON
Je vous invite à regarder cette vidéo avant toutes celles qui suivent pour vous imprégner de la philosophie de cette immersion culinaire.
LA MÉDITATION DU BOL VIDE
Pour cette méditation, assurez-vous d’avoir, proche de vous, un bol ou une tasse vide.
C’est une méditation que je vous invite à recevoir assise.
Vous pouvez aussi télécharger la méditation ici.
Dans le livre de Valérie Duvauchelle, Le goût silencieux, nous apprenons que :
Avant de cuisiner, les moines des temples zen pratiquent zazen, l’assise silencieuse. Zazen est une posture qui s'opère dans l'assise mais également dans la préparation de la cuisine, les repas ou le ménage. Dans le zen, le spirituel réside dans le matériel et, donc, dans toutes les activités du quotidien.Les moines considèrent leur tache de la vie quotidienne comme le principal des enseignements.
La proposition est simplement de vivre dans l'ordinaire de sa vie quotidienne, une tâche après l'autre, dans la plus complète absorption. Le moindre geste est accompli avec une présence absolue.
L'éveil en japonais n'est pas un nom mais un verbe, une action renouvelée chaque jour. Ce n'est pas un état mais un continuum sans cesse réactivé : nous n'atteignons jamais l'éveil, le satori, mais nous le réactivons chaque jour de notre vie.
Cette tradition considère que, dans la répétition de cuisiner jour après jour, nous pouvons réaliser la voie de l’éveil.
INTRODUCTION
LA PRATIQUE DES 3C
avant de cuisiner, se replacer dans le Cosmos, se sentir dans son Corps, s'ancrer dans son son Cœur
PERLES DE RIZ
au wasabi d'Ail d Naples
BOUILLON DE L'ÉCLOSION
SALADE DE L'ÉMERVEILLEMENT
ROULEAUX DE PRINTEMPS
à la Mélisse
PICKLES
de Nombril de Vénus
LE PLANTAIN COMME UNE ALGUE
au sel de Bourrache
FLAN DE PRINTEMPS
comme en automne
FAGOTS D'ASPERGES SAUVAGES
CONTINUEZ L'EXPLORATION VÉGÉTALE DE LA SAISON
avec les deux autres immersions sauvages
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RENOUVELER SA VISION
ÉCLORE EN SON CŒUR
LA ROUE VÉGÉTALE DES SAISONS
Équinoxe d'Automne
Équinoxe de Printemps
Solstice d'Été
(cliquez sur la saison de votre choix)
Solstice d'Hiver