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Cuisine sauvage de printemps

Cuisiner avec les fleurs comestibles et jeunes pousses 

Le printemps est la saison du renouveau.

C’est le moment de refaire circuler l’énergie dans notre corps, de remettre en mouvement ce qui a stagné et ce qui a été accumulé pendant l’hiver.

Et la nature nous aide à faire ce nettoyage en douceur en nous offrant des jeunes pousses (pissenlit, mouron des oiseaux, gaillet gratteron, lamier, ortie ....) dépuratives, diurétiques et nourrissantes. Leurs délicieuses saveurs sauvages nous permettent de bénéficier de toutes leurs précieuses vertus dans notre alimentation. Afin de faire de notre nourriture notre première médecine.

 

Le printemps est aussi la saison de l’enchantement. L’éclosion des fleurs partout autour de nous peuple le monde d’émerveillement.

Par leur beauté, ces fleurs donnent de leur poésie à nos repas, ouvrent nos coeurs à la joie et la gratitude et nourrissent profondément l’âme. Elles nous enseignent à être présente à soi et au monde afin de recevoir leurs précieuses vertus médicinales et savourer leurs parfums subtils.

 

Je propose 3 ateliers autour des fleurs comestibles et jeunes pousses sauvages : 

Le 19 mai et16 juin 2019 à Nice.

 

Nous explorerons, à chaque atelier, 7 plantes et différentes façons de les cuisiner.

Ces ateliers ont été conçus dans une logique d’apprentissage progressif mais ils peuvent aussi être suivis séparément. 

 

Les fleurs et les jeunes pousses sauvages que nous utiliserons en cuisine seront toutes issues de mes cueillettes.

 

Dans cette série d’atelier, vous apprendrez à :

 

-Connaitre les vertus médicinales de fleurs et jeunes pousses sauvages et l’intérêt de les utiliser en cuisine au printemps

-Reconnaitre certaines plantes et fleurs sauvages comestibles qui poussent dans votre région.

-Parfumer vos préparations culinaires de saveurs sauvages.

-Utiliser des épices et condiments sauvages dans votre cuisine.

-Décorer vos assiettes de fleurs et jeunes pousses de printemps.